ゆで卵の殻を剥くとき、なかなかうまくいかないことがありますよね。
どうすればスムーズに剥けるのでしょうか？
じつは、簡単で効果的な方法があるんですよ。
ゆで卵の殻をスムーズに剥くコツを簡単に説明しますね。
- 穴をあける：ゆでる前に、卵の底に小さな穴を一つ開けます。これにより、熱で発生する圧力が逃げやすくなり、殻が剥きやすくなります。
- 氷水で冷やす：卵をゆでた後、すぐに氷水に入れて急速に冷却します。これにより卵白が収縮し、殻との間に隙間ができて剥きやすくなります。
- 殻を割る：氷水から取り出した後、卵の底を軽く叩いて小さく割り、そのまま殻をむき始めます。流水の下で剥くと残りの小片もきれいに取れます。
これらのステップを実践することで、ゆで卵の殻が簡単に、そしてきれいに剥けるようになります。
今日は、ゆで卵の殻が剥がしにくい理由と、その解決方法をお教えしますね！
ゆで卵の殻が剥がしにくい主な理由
新鮮な卵は卵白に炭酸ガスが多く含まれていて、そのために殻と卵白が密着しやすいのです。
以下の点も殻の剥きにくさに影響しています。
- 加熱により、卵白の薄い膜が殻にくっつきます。
- 新鮮な卵では、卵の気孔から炭酸ガスが逃げておらず、殻が剥がしにくくなります。
- 十分に冷やさずに剥くと、より剥がしにくくなります。
そのため、ゆで卵を作るときは、冷蔵庫で数日間保存した卵を使うことがおすすめですよ。
手早くゆで卵を剥くための３つの便利な方法
ゆで卵の殻をさっと簡単に剥くコツ、お伝えしますね。
水を使ったゆで卵の処理にとても便利な方法があるのです。
- 画鋲で穴をあける方法
- 氷水を使った急冷
- 容器を利用する方法
の３つをご紹介します。
卵に穴をあけてみましょう
ゆでる前に、清潔な画鋲で卵の底に小さな穴を一つ開けてみましょう。
この小さな穴が、熱で発生するガスの逃げ道となり、水が卵の内部に浸透しやすくなります。
これにより、殻が剥きやすくなるんですよ。
また、100円ショップでも卵に穴を開けるための便利なアイテムが手に入るので、使ってみるのも一つのアイデアですね。
氷水を使ってサッと冷やしましょう
ゆでたての卵を氷水に入れて、急激に冷却する方法です。
このやり方で、卵白が収縮して、卵と殻の間に隙間ができるので、剥きやすくなりますよ。
氷水で冷やした後に、卵の底をやさしく叩いて割り、水流の下で剥くと、さらに簡単に剥けるそうです。
容器を活用してみませんか？
剥きにくい卵の場合、容器を使った方法が便利です。
冷やした卵と少しの水を容器に入れて、しっかりと振りましょう。
このシェイクすることで卵の殻に細かいひびが入り、剥きやすくなります。
ガラス製の蓋付き容器が最適ですが、手元にない場合はコップを使っても大丈夫です。
蓋がない時は、手で覆いながら振るといいでしょう。
おいしいゆで卵の作り方のコツ
おいしいゆで卵を作るための基本的な手順を一緒に見ていきましょうね。
材料
- 新鮮な卵
- 水
- 塩（お好みで）
手順
- 卵の準備：卵は使用する前に室温に戻しておくのがベストですが、お急ぎの場合は冷蔵庫から出したてでも問題ありません。
- 水の用意：鍋に卵がしっかりと隠れるほどの水を入れ、お好みで少し塩を加えます（これで卵が割れにくくなります）。
- 卵の投入：水が沸騰したら、卵をそっと鍋に入れましょう。冷蔵庫から取り出したばかりの卵を使う場合は、冷たい水から始めて少しずつ温度を上げる方法もおすすめです。
- 加熱時間：ゆで加減はお好みで調節してください。やわらかい半熟卵は約7分、しっかり固めたい場合は約12分が目安です。
- 冷却：ゆであがった卵は、すぐに冷水に移し冷ましましょう。これで料理が途中で止まり、殻が剥きやすくなりますよ。
ゆで卵を上手に作るための調理法と保存のコツ
ゆで卵を美しく剥くための調理方法と、最適なゆで時間についてお話しします。
卵の温度に合わせた鍋への入れ方がとても重要です。
調理のポイント
室温に戻した卵は沸騰したお湯でゆで、冷蔵庫から出したばかりの卵は冷たい水から始めましょう。
この方法で、卵が割れることなく、きれいな見た目を保つことができます。
もし見た目が気にならない場合は、沸騰しているお湯での調理もご検討ください。
さらに、鍋に塩や酢を加えると、卵白が外に漏れ出るのを防ぐ助けにもなりますよ。
保存のコツと保ち方
ゆで卵を上手に保存する方法と保ち期間についてお話しします。
固ゆでの卵は殻を付けたままの方が、剥いた卵よりも長持ちします。
一般的には、殻付きのまま冷蔵庫で保管すれば、2～3日は保存できると言われています。ただし、穴をあけてゆでた卵は、できるだけ早めに食べきることをお勧めします。
剥いた卵は、その日のうちに召し上がるのが最も良いでしょう。
まとめ
ゆで卵の殻をスムーズに剥くコツをまとめますね！
- 穴をあける：ゆでる前に、卵の底に小さな穴を一つ開けます。これにより、熱で発生する圧力が逃げやすくなり、殻が剥きやすくなります。
- 氷水で冷やす：卵をゆでた後、すぐに氷水に入れて急速に冷却します。これにより卵白が収縮し、殻との間に隙間ができて剥きやすくなります。
- 殻を割る：氷水から取り出した後、卵の底を軽く叩いて小さく割り、そのまま殻をむき始めます。流水の下で剥くと残りの小片もきれいに取れます。
このステップで、ゆで卵の殻が簡単に、そしてきれいに剥けるようになります。
ゆで卵の殻がスムーズに剥けるようになると、料理の際のストレスも減ります。
おでんや味付け卵を作るときも、殻がきれいに剥けると見た目がぐんと良くなりますね。
ぜひ、次に料理をするときに、これらのコツを試してみてください。
