トマトを新鮮に保つための効果的な方法をご紹介します！
冷蔵庫の野菜室で保管するのは適さないのでしょうか？
実は、野菜室での保管にも適切な方法が存在します。
この記事では、トマトを新鮮に長持ちさせる方法を解説します。
トマトはサラダの重要な食材です。
特に夏場は、冷たい麺類と一緒に楽しむことで、一層美味しさを引き出すことができます。
このような背景から、農林水産省の公式サイトでは、トマトの保存方法についてのアドバイスが提供されています。
新たなアプローチ：トマトの保存法に関する農水省のアドバイス
農水省が推奨する新しいトマト保存方法について解説します。
ヘタを下向きにして保管
夏の暑さに敏感なトマトは、キッチンペーパーに包んでヘタの部分を下にして一つずつポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室での保管がお勧めです。
この方法で、トマトは約7から10日間鮮度を保つことができます。
ヘタ付きでの冷凍保管
トマトは切り口からの劣化が早いため、ヘタを付けたままで冷凍保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。
使用する際は室温で5分ほど解凍した後、水につけると皮が簡単に剥けます。この方法で、トマトは最大2ヶ月間保存可能です。
適切なトマトの保管方法
常温での保管（夏は約3日、冬は最大1週間）
トマトは常温で保管することで、その甘みをより長く保つことができます。
しかし、高温時期には速やかに傷んでしまうため、使用しない場合は冷蔵がおすすめです。湿度が高い環境は新鮮さにはNGなことが多いため注意が必要です。
【常温での保管方法】
１．キッチンペーパーでトマトを個別に包む。
２．ヘタを下にして、15～25℃の冷暗所で触れ合わないように保管する。
小型のトマトは、パックから出して通気性の良い容器で保管が望ましいです。熟していない緑色のトマトは、常温で保管し赤くなるまで追熟させることができます。
冷蔵での保存（約10日間）
冷蔵はトマトを新鮮に保つための効果的な方法です。
夏の寒さに敏感なトマトは、冷蔵庫の野菜室が最適です。チルド室では低温障害が発生することがあるので注意が必要です。
【冷蔵での保存方法】
１．キッチンペーパーでトマトを1個ずつ包む。
２．ヘタを下にして、ポリ袋に入れて口をしっかり閉じる。
トマトから出るエチレンガスは他の野菜の熟成を早めるため、袋をしっかり閉じることが重要です。
トマトの冷凍法（約1ヶ月保持）
余分なトマトの冷凍は、その鮮度と風味を長期間保存するための良い方法です。
【トマト全体を冷凍する方法】
１．トマトを洗浄し、乾燥させた後、ヘタを除去します。
２．冷凍用の袋にトマトを入れ、空気をしっかり抜いて封をする。この時、トマトのヘタ部分を下にして保存。
冷凍したトマトは、流水で簡単に皮が剥け、料理の準備が手軽になります。
ただし、解凍後の食感は変わるため、加熱して使う料理に最適です（例：トマトソースやスープ）。
【カットして冷凍する方法】
１．トマトを洗ってカット後、余分な水分を取り除きます。
２．カットしたトマトを冷凍用袋に入れ、空気を抜いて保存。
平に冷凍することで、必要な分だけ簡単に取り出せて使いやすくなります。
【ミニトマトを冷凍する方法】
１．ヘタを取り除き、洗浄後に水分を拭き取ります。
２．ミニトマトを冷凍用の袋に並べ、空気を抜いて保存。
冷凍したミニトマトは解凍してすぐの調理に適していますが、生食には向かないことが多いです。加熱使用や半解凍での利用が推奨されます。
適切な保存場所：野菜室対チルド室
新鮮なトマトの保存には、冷蔵が最適です。
トマトにとって理想的な保存温度は約10℃です。
チルド室での保存（0～1℃）は温度が低すぎるため、トマトがダメージを受けることがあります。そのため、7～10℃の範囲を保つ野菜室が適切です。
未熟なトマトの保存法
未熟な緑色のトマトは、常温での追熟が効果的です。
１．各トマトをキッチンペーパーで包む。
２．気温差が少ない15～25℃の冷暗所で、ヘタを下にして保存。通常、2～3日で追熟します。
３．完熟後は、同じキッチンペーパーを使用してビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管します。
ミニトマトは水に浸けると割れる？原因と対策
ミニトマトを水に漬けて保存する方法が一般的です。
以前の冷蔵保存のセクションで触れた通り、水分をヘタから吸収させることで、ミニトマトは新鮀を保つことが可能です。しかし、水漬けにする際には割れるリスクもあります。
この割れる現象は、ミニトマトが水に長時間浸かることで急速に水分を吸いすぎるために起こります。
これは、まるで雨にさらされたような状態になり、結果としてトマトが割れてしまうのです。
水漬けの際には、水がトマトをわずかに覆う程度で十分です。
ヘタを利用したトマトの長期保存
トマトは夏の果物で寒さに敏感です。適切な保存方法を選ぶことで、その新鮮さを保つことができます。
冷蔵や冷凍の方法を上手に使い分けて、トマトの美味しさを最大限に楽しんでください。
我が家でもトマトやミニトマトはどんどんと収穫になるので、はっきり言って食べるのが追い付かないくらいです。
なので、ちゃんとした保管方法は覚えておいたほうがいいですね！
