暑い季節が訪れると、様々な季節の食材が市場に出回ります。特に「みょうが」は、その季節感あふれる味わいでおすすめの一つです。
冷たい素麺や豆腐に加えることで、みょうがの清涼感が一層引き立ち、夏の訪れを実感できます。
みょうがは比較的育てやすく、自宅の庭に植えれば持続的に収穫できるため、家庭菜園に最適です。
多くの方が自家製のみょうがを楽しみにしています。
しかし、思いがけず大量に収穫できた場合、自分だけでは食べきれないことがあります。
そんな時は、友人や近隣の方々にお裾分けするのも一つの方法ですが、それでも余ることがあります。
また、スーパーで購入したみょうがも、特に一人暮らしの方にとっては、消費するのが大変です。
そこで、みょうがを効率よく保存し、活用するテクニックをお伝えします。
みょうがの鮮度を維持するための保存ガイドと保存法
即日～2日以内に使用する場合
直近でみょうがを使う予定があるなら、特に心配する必要はありません。購入後、そのまま冷蔵庫で保管してください。
4～5日間鮮度を保つ方法
少しの間、みょうがを新鮮に保つためには、湿ったキッチンペーパーか新聞紙に包んで、その後、密封できる袋や容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
これで、みょうがは鮮度が保たれます。
約10日間新鮮に保つ方法
もし1週間以上みょうがを保存したい場合は、適当な容器にみょうがを入れ、水を加えて冷蔵庫で保管します。
水は2日に一度新しいものに交換してください。
これにより、約10日間、みょうがを新鮮に保つことができます。
長期間みょうがを保存する方法
数ヶ月に渡ってみょうがを保存する場合は、以下のステップを参考にしてください。
冷凍保存法
長期にわたって保存するには、冷凍が適しています。適切に処理することで、みょうがは約半年間新鮮さを保つことが可能です。
みょうがを冷凍する際には、使用しやすいサイズに先に切っておくことが推奨されます。これにより、調理時に便利です。
【冷凍方法】
- みょうがを丁寧に洗い、料理に適した大きさに切ります。
- 切ったみょうがを平らな皿に並べ、表面の水分を拭き取ります。
- 切り分けたみょうがを容器やジップロックバッグに入れ、冷凍庫で保管します。
- 調理時には、冷凍のまま使用することができます。
みょうがの甘酢漬けレシピ
みょうがを甘酢で漬けることで、爽やかな甘酸っぱい味わいが楽しめ、夏の暑い日に最適な料理です。
漬けたみょうがは鮮やかなピンク色に変化し、食卓を彩ります。
この漬け物は作ってから1～2ヶ月で食べきるのがおすすめです。
【必要な材料】
- みょうが 適量
- 酢 1カップ
- 砂糖 大さじ3
- 日本酒 1カップ
- 塩 小さじ1
【調理手順】
- みょうがをよく洗い、好みに応じて半分に切るかそのままの状態で使用します。
- 水を沸騰させ、みょうがを軽く茹でてから冷まします。
- 別の鍋に酢、砂糖、日本酒、塩を加えて混ぜ、一煮立ちさせた後に冷まします。
- 完全に乾燥させた保存容器に茹でたみょうがと冷めた甘酢液を入れて、冷蔵庫で保管します。
- みょうがは漬けると美しいピンク色に染まります。
みょうがの簡単塩漬けレシピ
みょうがを塩漬けにする方法は非常に簡単で、漬けた後の商品は2～3ヶ月で食べ切ることが望ましいです。
【必要な材料】
- みょうが 適量
- 塩 みょうがの重量に等しい量
【作り方】
- みょうがを清潔に洗い、好みの厚さに輪切りにします。
- 切ったみょうがと塩をポリ袋に入れ、よく混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせたみょうがを乾燥した清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
- 食べる際は、みょうがを水に数時間浸して塩分を抜きます。
しそ梅酢を使ったみょうがの漬物レシピ
簡単に作れるしそ梅酢漬けは、しそと梅酢の香りがみょうがに浸透し、風味豊かな漬物に仕上がります。
漬けたものは2～3ヶ月で食べきることが理想です。
【材料】
- みょうが 適宜
- しそ梅酢 適宜
【作り方】
- みょうがを薄切りにします。
- みょうがとしそ梅酢を乾燥した清潔な保存容器に入れます。
- この漬物は目を引く色合いで、食卓を華やかにします。
- 使用する梅酢は市販のものでも、自家製のものでも構いません。
みょうが味噌で作る長持ちするおかず
簡単で日持ちするみょうが味噌のレシピをご紹介します。
みょうがを使ったこの常備菜は、約1週間保存可能で、家にある調味料で手軽に作れます。
【材料】
- みょうが：100g（約5～7個）
- 梅干し：1個
- 味噌：大さじ1.5
- 日本酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 顆粒だし：小さじ1/4
- すりごま：大さじ1
- ごま油：小さじ1
みょうが味噌の簡単な作り方
手順1：みょうがを細切りにする。
手順2：調味料を別のボウルでよく混ぜ合わせておく。
手順3：梅干しは種を取り除き、ペースト状に潰す。
手順4：フライパンにごま油を熱し、みょうがを炒める。
- みょうがが透明になったら、混ぜた調味料を加える。
- 焦がさないようにしっかりと混ぜ続ける。
手順5：梅干しのペーストを加えてさらに混ぜた後、すぐに火から下ろす。
みょうが味噌は、子供から大人まで楽しめる味わいで、ご飯のトッピングや野菜との和え物、冷ややっこや豚しゃぶの薬味としても最適です。
家庭で簡単に作れる常備菜として、ぜひお試しください。
まとめ
今回はみょうがを活用する二つの簡単な漬物レシピを紹介しました。
みょうがの塩漬けは保存が効く上、作り方も手軽です。必要なのはみょうがとその重量と同じ量の塩だけ。
みょうがを輪切りにし、塩とよく混ぜた後、保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。食べる前に水で塩抜きをすることを忘れずに。
次に、しそ梅酢を使ったみょうがの漬物です。
これはしそと梅の風味がみょうがに染み渡る美味しい漬物で、材料はみょうがとしそ梅酢のみ。みょうがを薄切りにして、梅酢と共に保存容器に入れます。
どちらのレシピも2～3ヶ月以内に食べきるのがおすすめです。これらのレシピで、みょうがの風味を最大限に活かし、食卓を彩りましょう。
